Buchweizen

Fagopyrum esculentum, Buckwheat, Sarrasin, Гречка, 荞麦 (Qiáomài), บัควีท (Bakwīt), そば (Soba), 메밀 (Memil)Buchweizen ist kein Getreide, sondern ein sogenanntes Pseudogetreide aus der Familie der Knöterichgewächse. Die Pflanze wächst krautig, bis zu 70 cm hoch, und bildet zarte weiße bis rosa Blüten, die Bienen reichlich Nektar liefern. Die dreikantigen, braunen Körner erinnern an kleine Pyramiden. Der Geschmack von Buchweizen ist nussig und kräftig, teils erdig, und entfaltet sich besonders beim Rösten. Seit Jahrhunderten ist er in Osteuropa, Russland, Japan und China fester Bestandteil der Ernäh...