Roggen

Secale cereale, Rye, Seigle, Рожь, 黑麦 (Hēimài), ข้าวไรย์ (K̄hâo Rai), ライ麦 (Raimugi), 호밀 (Homil)Roggen ist ein robustes Getreide aus der Familie der Süßgräser. Es wächst hoch aufragend bis zu 2 Metern und trägt lange, schmale Ähren mit borstigen Grannen. Sein Korn ist graubraun bis grünlich und besitzt einen kräftig-würzigen Geschmack, der dunklem Brot seine typische Note gibt. Roggen ist widerstandsfähig gegen Kälte und wächst auch auf ärmeren Böden – deshalb gilt er seit Jahrhunderten als Brotgetreide der nördlichen Länder. Der Duft frisch gebackenen Roggenbrotes ist erdig, warm und sattmache...